鸡肉是我们日常餐桌上的常见食材，但是怎样炒出好吃的鸡肉却是一门技术活。下面就来介绍一下如何炒出又嫩又开胃的鸡肉。
首先，我们要选择新鲜的鸡肉，最好是去骨的鸡胸肉或鸡腿肉，因为去骨的鸡肉更加嫩滑，容易入味。然后将鸡肉洗净后切成小块，均匀的切块可以让鸡肉更加入味。
接下来，我们需要先将鸡肉用盐、胡椒粉、生姜汁、料酒等调料进行腌制，这样可以让鸡肉更加入味，同时也可以使鸡肉更加鲜嫩。
然后将腌制好的鸡肉放入锅中，倒入适量的油进行煎炒。在炒的过程中，我们需要掌握好火候，火力不宜过大，以免烤焦鸡肉。同时也需要不断翻炒，让鸡肉均匀受热，煮熟。
最后，我们可以加入一些蔬菜，例如洋葱、青椒等，这样不仅可以增加鸡肉的口感，还可以让菜肴更加丰富多样。最后，根据个人口味加入适量的调料，例如酱油、醋、糖等，翻炒均匀即可出锅。
这样炒出来的鸡肉不仅口感嫩滑，而且鲜美可口，让人食欲大开。