香辣猪皮是一道美味可口的小吃，它的口感酥脆，味道香辣，是很多人喜欢的美食之一。下面我们来分享一下香辣猪皮的做法和配料窍门。
材料：
1. 猪皮：500 克
2. 五香粉：2 小勺
3. 姜：3 片
4. 料酒：2 小勺
5. 盐：2 小勺
6. 面粉：适量
7. 辣椒粉：适量
8. 孜然粉：适量
9. 蒜末：适量
10. 生姜末：适量
制作步骤：
1. 先将猪皮切成小块，用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的水，放入姜片、五香粉、料酒和盐，煮烂猪皮。
2. 煮好后捞出猪皮，沥干水分，切成小条状。
3. 将面粉、辣椒粉、孜然粉和盐混合均匀，将切好的猪皮条放入面粉混合物中，均匀地裹上一层。
4. 热锅凉油，将裹好面粉的猪皮条放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
5. 锅中留少许油，放入适量的蒜末和生姜末煸炒，加入适量的盐和辣椒粉，煸炒均匀。
6. 将炸好的猪皮条倒入锅中，翻炒均匀，让调料均匀地附着在猪皮上。
7. 最后，将香辣猪皮装盘，撒上些许葱花和芝麻，即可食用。
小窍门：
1. 在煮猪皮的时候，可以加入一些姜、五香粉和料酒，可以去除猪皮的腥味，让猪皮更加香酥可口。
2. 炸猪皮的时候，油温要掌握好，不要太高，否则容易炸焦，也不要太低，否则猪皮不易变酥脆。
3. 在调味的时候，可以适量加入一些辣椒粉和孜然粉，可以增加香气和口感。
香辣猪皮是一道美味可口的小吃，制作起来也十分简单，希望大家都可以尝试一下哦！