黄瓜鳝鱼片是一道家常菜，美味可口，营养丰富。下面介绍几种做法：
一、黄瓜鳝鱼片
材料：鳝鱼、黄瓜、红椒、葱姜、料酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉。
做法：
1. 鳝鱼去皮，切成片，加入料酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 黄瓜去皮，切成片，红椒切成丝，葱姜切成末备用。
3. 热锅凉油，下入鳝鱼片煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末、姜末、红椒丝、葱花炒香，加入黄瓜片翻炒几分钟。
5. 加入鳝鱼片继续翻炒，调入适量盐、生抽、料酒、少许糖调味即可。
二、黄瓜鳝鱼片炒香菇
材料：鳝鱼、黄瓜、香菇、料酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉。
做法：
1. 鳝鱼去皮，切成片，加入料酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 黄瓜去皮，切成片，香菇切成片备用。
3. 热锅凉油，下入鳝鱼片煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末、姜末、香菇片炒香，加入黄瓜片翻炒几分钟。
5. 加入鳝鱼片继续翻炒，调入适量盐、生抽、料酒、少许糖调味即可。
三、黄瓜鳝鱼片清炒
材料：鳝鱼、黄瓜、料酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉。
做法：
1. 鳝鱼去皮，切成片，加入料酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 黄瓜去皮，切成片备用。
3. 热锅凉油，下入鳝鱼片煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，加入黄瓜片翻炒几分钟。
5. 加入鳝鱼片继续翻炒，调入适量盐、生抽、料酒、少许糖调味即可。
以上是三种黄瓜鳝鱼片的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。