鱼羹是一道南方人非常喜欢的汤类美食，味道鲜美，营养丰富。今天，我来分享一下鱼羹的家常做法大全，让大家也能在家中轻松做出美味的鱼羹。
材料：
1. 鲜鱼肉：500克
2. 豆腐：100克
3. 鸡蛋清：2个
4. 玉米淀粉：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 葱花：适量
8. 姜片：适量
9. 水：1500毫升
做法：
1. 鱼肉去骨、去皮、洗净后切成小块，加入适量的盐和鸡精拌匀腌制10分钟，让鱼肉更加入味。
2. 豆腐切成小丁，放入碗中备用。
3. 鸡蛋清放入碗中，打散备用。
4. 取一半葱花和姜片，放入锅中，加入1500毫升水煮沸。
5. 加入腌制好的鱼肉，用小火煮5分钟，去除浮沫。
6. 将鱼肉捞出，放入碗中备用。
7. 将煮鱼的汤用网筛过滤，去除杂质，再倒回锅中。
8. 加入豆腐丁，用小火煮5分钟。
9. 加入鸡蛋清，用勺子搅拌均匀，再加入少量玉米淀粉勾芡。
10. 最后放入煮好的鱼肉块，加入适量的盐和鸡精调味，煮开后撒上剩余的葱花即可。
温馨提示：
1. 鱼羹的汤要清澈透明，所以在煮鱼肉时要去除浮沫。
2. 汤要多加水，这样才能煮出浓郁的鱼汤。
3. 勾芡时要用少量的玉米淀粉，否则会影响汤的口感。
4. 在调味时，盐和鸡精的用量要根据个人口味来调整。
以上就是鱼羹的家常做法大全，希望大家都能轻松做出美味的鱼羹。下面附上一张图片，让大家看到这道鲜美可口的鱼羹。