甘肃凉皮是甘肃省传统的特色小吃之一，以其口感清爽、凉爽爽口、香气扑鼻而闻名于世。甘肃凉皮的主要原料是面粉，经过制作、擀面、切丝、煮熟、捞出、放凉以及配以各种调料而成。
甘肃凉皮的做法很简单，但味道却很美味，因此深受广大食客的喜爱。它不仅可以作为早餐、午餐、晚餐的主食，还可以搭配各种小吃和饮品一起食用，如羊肉串、烤面筋、豆腐脑、酸奶等等。
甘肃凉皮的种类也非常丰富，有经典的普通凉皮、加了肉丝、豆腐皮、黄瓜丝等配料的鲜凉皮，还有口感更加柔软的柳州凉皮，以及更加香辣的麻辣凉皮等等。
在甘肃，凉皮摊是非常常见的小吃摊，也是民间美食文化的重要组成部分。在凉皮摊上，你可以看到传统的制作方式，感受到浓郁的地方风情，品尝到地道的甘肃凉皮，这一切都是别处无法替代的。
总之，甘肃凉皮不仅是一道美食，更是一种文化和情感的体现。它代表着甘肃人民的饮食文化，也是他们对生活的热爱和追求的表现。如果你有机会来到甘肃，不妨去一家凉皮摊尝尝这道美食，感受一下甘肃的独特魅力。