陈皮是中国传统的中药材之一，具有开胃、健脾、消食、化痰等功效。制作陈皮需要用到柑橘类水果，其中以普通橙子和陈皮橙最为常见。
普通橙子是指我们日常生活中所吃的那种橙子。在制作陈皮时，需要将橙子的外皮削下来，然后经过晾晒、烘干等一系列加工工序，制成陈皮。普通橙子制成的陈皮味道醇香，口感略带苦涩。
而陈皮橙则是一种特殊品种的柑橘类水果，其果皮含有丰富的挥发油和柚皮素等化合物，因此制成的陈皮口感更为浓郁，味道更加复杂。陈皮橙在制作陈皮时，也需要将果皮削下来，然后进行晾晒、烘干等加工工序。
总的来说，制作陈皮所用的柑橘类水果主要有普通橙子和陈皮橙两种。无论是哪种水果，都需要经过一系列加工工序才能制成陈皮。而制成的陈皮不仅可以用于中药，还可以作为调味品使用，增加菜肴的口感和香气。