赌场抽水是指赌场在每一次赌局或者下注中，从赌徒的赌注中抽取一定的比例作为自己的收益。这个比例通常是一个固定的百分比，也就是所谓的“佣金”。
赌场抽水是赌场的一种盈利方式，主要是为了保证赌场的经营利润。在赌场中，赌徒们都希望赢得更多的钱，但是赌场作为商业机构，也需要通过这种方式来获得自己的利润。
赌场抽水的比例在不同的赌场和不同的游戏中会有所不同。例如，在百家乐游戏中，赌场通常会抽取1%-5%的佣金；而在轮盘赌游戏中，赌场则会抽取2.7%的佣金。
赌场抽水对于赌徒来说是不可避免的，因为这是赌场运营的一种必要手段。但是，赌徒可以通过选择佣金比例较低的游戏和策略，来减少赌场抽水对自己的影响。
总之，赌场抽水是赌场盈利的一种方式，赌徒需要了解赌场抽水的机制，以便在赌场中做出更加明智的选择。