酵母菌是一种单细胞真菌，也被称为酵母菌类。它们以各种方式存在于自然界中，包括土壤、水、植物和动物的体内。酵母菌是一种非常重要的微生物，它们在各种领域都有着广泛的应用。
酵母菌最为人所知的特点是发酵。它们能够将碳水化合物转化成酒精和二氧化碳，这是许多食品和饮料制作的关键过程。例如，啤酒、葡萄酒、面包、酸奶等等都需要酵母菌的参与。此外，酵母菌还可以用于生产酵母提取物、酵母蛋白、酵母DNA等生物技术产品。
除了食品和生物技术，酵母菌还有其他重要的应用。例如，它们被广泛用于医学研究，特别是癌症研究。酵母菌的基因组与人类的基因组有许多相似之处，因此它们也被用作研究人类基因的模型生物。此外，酵母菌还可以用于环境修复，例如通过吸收重金属离子和有机物来净化水体和土壤。
总之，酵母菌是一种非常重要的微生物，它们在各种领域都有着广泛的应用。通过进一步的研究和开发，酵母菌的应用前景将会更加广阔。