金汤酸菜鱼是一道来自四川的传统美食，口感鲜美，营养丰富。今天，我来分享一下这道家常菜的做法。
首先，我们需要准备鱼。一般来说，我们可以选择鲤鱼或草鱼。将鱼去鳞、去内脏、洗净后切成块状备用。
接着，我们需要准备酸菜。将酸菜洗净后切成小块。
然后，我们需要准备汤底。将姜片、葱段、料酒、盐和清水放入锅中，煮沸后加入鱼块，煮约3分钟后捞出备用。
最后，我们需要准备调料。将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末、酱油、白糖、醋和水混合成调料汁备用。
将锅加热，放入油，热油后加入葱姜蒜爆香。接着加入酸菜翻炒，加入调料汁后继续翻炒均匀。
将煮好的鱼块加入锅中，慢慢煮开，然后加入适量的水，煮约5分钟后加入适量的盐和味精即可。
金汤酸菜鱼做好了！这道家常菜色香味俱佳，营养丰富。不妨在家里试试吧！