汤圆是中国传统的美食，尤其在冬至节和元宵节等重要节日中备受欢迎。然而，有时候我们会发现，将汤圆放置一段时间后再煮熟，会出现硬块的情况。那么，为什么会出现这种现象呢？
首先，我们需要了解汤圆的制作过程。汤圆主要由糯米粉和水制成，因其含有大量的淀粉质，所以在制作过程中需要加入适量的水和油，以保持其柔软和口感。然而，如果汤圆放置时间过长，其中的淀粉质会逐渐变硬，导致煮熟后出现硬块。
其次，水的温度也会影响汤圆的质地。如果水温过高，会导致汤圆表面煮熟过快，内部却没有完全煮熟，造成硬块。反之，水温过低则会导致汤圆煮熟不彻底，同样会出现硬块。
最后，汤圆的保存方式也会影响其口感。如果将汤圆放在不通风的地方或者冰箱里保存，会导致汤圆表面水分蒸发不足，造成硬块。因此，建议将汤圆放在通风干燥的地方保存，尽量避免长时间保存。
综上所述，汤圆放久了煮熟后出现硬块的原因主要是由于淀粉质变硬、水温过高或过低以及保存不当等因素造成的。因此，在制作和保存汤圆时，我们需要注意这些细节，以保证汤圆的口感和质量。