辣味芥菜疙瘩是一道美味可口的传统小吃，口感香辣鲜美，深受广大食客的喜爱。下面，就让我们来分享一下辣味芥菜疙瘩的做法大全。
材料:
芥菜400克，面粉200克，盐适量，辣椒面适量，姜末适量，葱花适量，鸡蛋1个，清水适量。
做法:
1.将芥菜洗净，切成细碎的小段，放入碗中，加入盐，搅拌均匀，放置10分钟左右，使其出水。
2.将面粉倒入碗中，加入适量清水，揉成面团。将面团揉至光滑，分成小块备用。
3.将出水的芥菜用手挤干水分，加入姜末、葱花、辣椒面和鸡蛋，搅拌均匀。
4.将面团擀成薄片，然后将芥菜馅包入其中，捏成疙瘩状。
5.将做好的芥菜疙瘩放入开水中，煮至浮起，再煮2-3分钟即可。
6.将煮好的芥菜疙瘩捞出，放入碗中，撒上适量的葱花和辣椒面即可。
Tips:
1.在揉面时，要适量加水，不要揉得太硬，否则芥菜疙瘩口感不佳。
2.在包馅时，要将芥菜馅包裹得紧实，以免煮的时候散开。
3.在煮芥菜疙瘩时，水要开足，煮至浮起即可。
4.喜欢口感更加软糯的人可以在面粉中加入适量的淀粉，效果更佳。
以上就是辣味芥菜疙瘩的做法大全，希望大家能够尝试制作，品尝这道美味的小吃。