皮肤黄和白的区分主要是基于人体的色素含量和血管状况。一般来说，皮肤黄和白的区别不仅仅存在于肤色的深浅，还涉及到肤色的色调和亮度。
首先，皮肤的色素含量是影响肤色的主要因素之一。皮肤内的色素细胞会产生黑色素，从而影响肤色的深浅。而且，不同的人种对黑色素的产生量也存在差异。一般来说，亚洲人的皮肤中含有更多的黑色素，因此他们的肤色通常会呈现出黄色调。而白人的皮肤则相对较少黑色素，因此他们的肤色通常会呈现出偏白的色调。
其次，皮肤的血管状况也会影响肤色的亮度。皮肤血管扩张或收缩会影响血液流动和血红蛋白的含量，从而影响肤色的亮度和色调。一般来说，黄皮肤的血管比较丰富，血液流动较为活跃，因此肤色比较亮丽。而白皮肤的血管相对较少，血液流动不太活跃，因此肤色相对较暗淡。
总的来说，皮肤黄和白的区分是一个比较主观的判断，需要结合肤色的深浅、色调和亮度等多个方面来进行分析。同时，肤色的变化也受到环境、年龄、健康状况等多个因素的影响，因此需要综合考虑。