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鸭锁骨是指鸭子的胸部骨骼中的锁骨部位，也称为鸭胸骨。这个部位上的肉质鲜美，肉质嫩滑，富有弹性，具有较高的营养价值。在中餐厅中，鸭锁骨通常被用来烤制成烤鸭等美食，也可以用来炖汤或做菜肴料理。鸭锁骨的肉质中含有丰富的蛋白质和氨基酸，还含有多种维生素和矿物质，如铁、钙、锌等。这些营养成分对于人体的生长发育和健康保健都有着重要的作用。因此，鸭锁骨可以说是一种非常美味且营养价值较高的肉类食品，深受广大消费者的喜爱。