炸鸡腿是一道美味的家常菜，但是很多人在制作过程中会有很多疑问，比如说可以不可以用红薯淀粉来炸呢？
红薯淀粉是一种天然的淀粉，它具有很好的黏性和稠度，可以用来代替传统的淀粉或面粉。许多人认为用红薯淀粉炸鸡腿会更加酥脆美味，而且不会有太多的油腻感。
实际上，用红薯淀粉来炸鸡腿是完全可行的。首先，它能够让鸡腿表面形成一层薄薄的保护膜，防止水分流失，保持肉质鲜嫩。其次，红薯淀粉的黏性和稠度可以使炸出的鸡腿更加酥脆，口感更佳。
当然，使用红薯淀粉也有一些需要注意的地方。首先，红薯淀粉容易糊化，炸的时候需要注意火候，不要过早翻动鸡腿，以免糊掉。其次，红薯淀粉不耐高温，炸鸡腿的油温最好控制在170℃左右，不要太高，否则会影响口感和健康。
综上所述，用红薯淀粉来炸鸡腿是可行的，而且口感更佳，但需要掌握好火候和油温。如果您喜欢炸鸡腿，不妨试试用红薯淀粉来制作，相信您一定会有不同的美味体验。