香菇是我们日常餐桌上常见的食材之一，但是有时候我们会忘记将其尽快食用，导致香菇变黑变软，这时候很多人会产生疑问：香菇放久了变黑还能吃吗？
首先，我们需要了解一下香菇变黑的原因。香菇中含有酪氨酸酶和多酚氧化酶，当遇到氧气和水分时，会导致氧化变黑。这种变化并不会影响香菇的食用安全，只是会影响到口感和营养价值。
其次，如果香菇变黑变软，我们可以通过以下方法来判断是否可食用：
1.闻气味：如果香菇发出异味或者霉味，就说明已经变质，不建议食用。
2.观察表面：如果香菇表面有明显的霉斑或者变软变涨，就说明已经变质，不建议食用。
3.尝一尝：如果香菇没有异味，没有霉斑，可以尝一尝口感，如果口感没有明显变化，那么就可以食用。
最后，如果我们发现香菇变黑变软，但是不确定是否可以食用，建议还是不要冒险，最好选择放弃。
总的来说，香菇放久了变黑，只要没有出现异味和霉斑，口感和营养价值都不会有太大影响，可以安心食用。但是我们还是应该尽量避免香菇长时间放置，尽快食用，以保证食品的新鲜度和营养价值。